ホームベーカリーで全粒粉パンはオススメ
手作りの全粒粉食パンにハマっています。
初めて作ったときは、全工程をホームベーカリーにお任せしましたが、
若干パサパサ感が気になりました。
そこで、生地つくりまでをホームベーカリーにお任せし、
その後自然発酵、パウンド型に入れてオーブンで焼いたところ
しっとり美味しい全粒粉食パンが出来上がりました。
買うとお高い全粒粉パン。
ホームベーカリーならお安くお手軽に出来てオススメです。
ホームベーカリーで全粒粉食パンと
パウンド型で作る食パンの記事はこちら↓↓
www.cocoromochiron.com
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パウンド型全粒粉パンは写真撮り忘れています。
でも、3回ほど作り、3回とも安定の出来上がり。
3日経ってもしっとりの、美味しい全粒粉パンです。
強力粉と全粒粉半々の配合で普通に作るだけです。
ホームベーカリーでライ麦パンを作ってみました
そこで調子に乗って、ライ麦パンを作ってみました。
何も考えずに、全粒粉と同じように
粉の配合を半分にしただけ。
生地までホームベーカリーにお願いし
いつも通りオーブンで焼くつもりでした。
しかし。
出来上がった生地を取り出そうとすると
明らかに様子がおかしい。
いつもならふんわり、つやりとまとまっている生地が
ベタベタとケースにくっつきとっちらかった感じになっているのです。
取り出すのも一苦労。
取り出しなんとか形にしましたが
（実際は長年料理教室で働いていた母がなんとかまとめた）
手とケースについたベタベタ生地をおとすのが大変な程でした。
そして、いつも通りの自然発酵。
小一時間で2倍に膨らんだので
ヨカッタヨカッタ、
とひと安心しオーブンにて焼きの工程へ。
すると喜んだのもつかの間
オーブンの中を見ると、発酵し膨らんでいたパンが
ショボーン⤵⤵
と萎んでいるではありませんか。
こんなことってあるんだ！
とりあえずもう後には引けないので
いつもの時間をかけて焼き上げました。
焼き上がりがこちら。
ちいさっ！
なんと変わり果てた姿に・・・
参考までに、パウンド型で焼くと
こんな形になるはずなんです。
小さいですが、形は食パンに。
それがどうでしょう。
全くの別人です。
ホームベーカリーを購入して、
失敗らしい失敗をしたことが無かったので
パン作りを甘く見ていました。
しかし幸いなことに
食べられない程ではありませんでした。
むしろわたし的には好きな感じ。
水分の多い、ハード系パンと言った感じです。
でも、母も旦那氏も息子君も
ふわふわ好きなのであまり好みではないようでした。
なによりも
「失敗作」
であることが、美味しさを半減させているようでした。
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